アイデアがあるわけではないのですが、現状saryo23さんが
・どのような画像を扱おうとしているのか
・どのようなプログラムを組んで「なかなかうまくい」かない状態なのか
について、実際の画像であったりVIを示していただくと他の方もアドバイスが出しやすいのではないかなと思います。
私が知る限りでは、画像を配列にする関数は画像入力のソフト（Vision Acquisition Softwareという名前ですね）で使用
できるみたいなので、二値化程度は頑張ればできると思いますが、重心はどう計算したらいいかアイデアがないです。
Vision Development Moduleが使用できれば粒子解析の関数を使えば悩まずに済むところですが、複雑な計算が必要に
なるのかもしれませんね。
ただ、何となく調べた限りではOpenCVと呼ばれるもので計算はできるようでした。
https://cvtech.cc/centroid/
そして、LabVIEWでこのOpenCVのアルゴリズムを使えるようにするためのアドオンがあるようです。無料アドオンと書いてあるので
試されるのはアリかもしれません。
https://www.ni.com/en/support/downloads/tools-network/download.vision-opencv-utilities.html
ご参考になれば。
