Hola;
Un ejemplo bastante sencillo es hacer un elevador; habría que colocar botoneras en cada piso, junto con sensores (rodillo) para conocer en que piso se encuentra el elevador; todos estos controles y sensores irían a la tarjeta de adquisición de datos, adicionalmente se puede pedir a los alumnos que construyan un elevador (puede ser con el riel de una impresora o a base de poleas y un motor de cd) para integrar conocimientos de varias materias.
Aquí tienes la liga de la comunidad de academia de LabVIEW en la que podrás encontrar muchos ejemplos para tu materia.
Exito
